Μενού Γάμου
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Οργάνωση Δεξίωσης
- Δημοσιευμένο στις Τετάρτη, 15 Φεβρουάριος 2012 12:06
- Συντάχθηκε απο τον/την Super User
- Προβολές: 315
Σε όσους γάμους και αν πήγα παρατήρησα ότι όσο και να αγαπούσαν οι καλεσμένοι τους μελλόνυμφους, όσο τέλεια τελετή γάμου και αν παρακολούθησαν, όσο ονειρικό μέρος κι’αν ήταν ο χώρος δεξίωσης που παραβρέθηκαν, πάντα αυτό που σχολίαζαν ιδιαίτερα ήταν το φαγητό που τους προσέφεραν οι μελλόνυμφοι. Γι’αυτό λοιπόν και εμείς στο OUR WEDDING DAY αποφασίσαμε να κάνουμε μια πρόταση για το μενού γάμου.
Για να μαγέψετε, λοιπόν, τους καλεσμένους σας θα πρέπει να τους σερβίρετε κάτι που θα μείνει στη μνήμη τους για πάντα. Και δεδομένου ότι ο καθένας μας έχει διαφορετικά γούστα θα πρέπει να είναι ένα μενού γάμου που θα απογειώσει τον ουρανίσκο τους και θα τους μείνει αξέχαστο! Ομολογουμένως υπάρχουν γεύσεις που δεν είναι αρεστές σε όλους, αλλά σίγουρα υπάρχουν και άλλες που ξετρελαίνουν τους πάντες. Το σίγουρο όμως είναι ότι και πάλι δεν θα μπορέσετε να ικανοποιήσετε το 100% των καλεσμένων σας, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να ικανοποιήσετε όσο μεγαλύτερο ποσοστό μπορείτε.
Ένα καθιστό μενού δεξίωσης γάμου, που σέβεται τον εαυτό του, θα πρέπει να περιλαμβάνει ποτό εισόδου, κρύα και ζεστά ορεκτικά, ποικιλία τυριών, σαλάτες, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο (γλυκό ή γαμήλια τούρτα), φρούτο και κρασί (ή σαμπάνια).
Και επειδή δεν είναι κακό να σας δώσουμε μερικές ιδέες, ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω επιλογές:
ΠΟΤΟ ΕΙΣΟΔΟΥ
Fruit punch - Κοκτέιλ σαμπάνιας
Sangria με φρεσκοκομμένους κύβους μήλου ή Glou wine ή Rossini
Κρασί λευκό και κόκκινο
Ζαρντινιέρα λαχανικών με γαλλικό dressing
Ψιλοκομμένα δροσερά λαχανικά με dip από mousse roquefort και πάστα ελιάς
Τορτίγια με γκουακαμόλε
ΠΕΡΑΣΤΑ ΜΕ ΤΟ ΠΟΤΟ
Ταρτάκια - Βολοβανάκια σε διάφορες γεύσεις
Καβουρντισμένα κάσιους με κρέμα τυριού & φράουλα
Canapé με mousse καπνιστού σολομού και μαύρο χαβιάρι
Mousse από αβοκάντο με σολομό tartar & κρέμα τυριού
Πλατώ εκλεκτών αλλαντικών με αποξηραμένα φρούτα
Μπαλίτσα από mousse φέτας και μαϊντανό
Τυροκροκέτες με bacon και τρία τυριά
Δροσερές ντοματούλες cherry με φέτα & γιαούρτι
Bruschetta με σαλάμι ουγγαρίας κάρυ και αγγουράκι τουρσί
Σουβλάκι με τοματίνι & mozzarella bococcini με σιρόπι balsamico & σουσάμι
Γαλοπούλα dizon σε γαλλική μπαγκέτα με αϊσμπεργκ
Κριτσίνι τυλιχτό με προσούτο & philadelphia
ΚΟΥΒΕΡ
Καλαθάκια με ατομικά ψωμάκια (τέσσερις διαφορετικές γεύσεις και τραγανά κριτσίνια)
ΤΥΡΙΑ
Plateau τυριών όπως: Regato, μανούρι, Γραβιέρα, edam, φέτα ροκφόρ γαρνιρισμένα με αποξηραμένα φρούτα
Τυριά από την Ελληνική ύπαιθρο σε καθρέπτες (μπλε τυρί -γραβιέρα-μετσοβόνε-μανούρι διακοσμημένα με κριτσίνια & cherry)
ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Τυροκαυτερή μωραΐτικη
Τερινα
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κρέμα τυριών
Ντολμαδάκια με σως λεμονιού και άνιθου
Μπόμπα ζαμπόν και τυρί
Ορεκτικό με μελιτζάνες & κολοκυθάκια σχάρας, ροδέλα φρέσκιας τομάτας & τυρί Asiago τυλιγμένα σε Προσούτο Πάρμας
Καναπεδάκια με τυρί κρέμα & σαλάμι μπύρας
Γαρίδες με Whisky και κόκκινα πιπέρια
Καναπεδάκια με τονο και μαγιονέζα
Τρίπτυχο ορεκτικών με φρέσκα σπαράγγια, mozzarela και καπνιστό Σολομό
Ραβιόλι με σπανάκι, τυριά, άνηθο και κρέμα
Μανιτάρια φρέσκα γεμιστά με μπέικον, πράσο & gorgonzola
Μανιτάρια φρέσκα γεμιστά με ροκφόρ
Κις Λωρέν
Ντομάτες γεμιστές με πληγούρι και βασιλικό
Ποικιλία ελληνικών & γαλλικών τυριών (φέτα, κεφαλογραβιέρα, emmental & blue cheese με διάφορα κριτσίνια, φρούτα & ξηρούς καρπούς)
ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Σπανακόπιτα ταψιού με χωριάτικο φύλλο
Κρεατόπιτα ταψιού με χωριάτικο φύλλο
Πρασόπιτα με γραβιέρα
Τυρόπιττα Μετσόβου με φέτα & ανθότυρο
Χορτόπιτα με τυρί κατσικίσιο διακοσμημένη με μαύρο σουσάμι
Πατάτες rissoles (Πατάτες φούρνου με σάλτσα ψητού και βούτυρο)
Μελιτζάνα σαγανάκι με φρέσκια τομάτα και φέτα
Μελιτζάνα με jambon bacon και béchamel
Κρέπα με ζαμπόν και τυρί
Κρέπα με σπανάκι και μανούρι
Κολοκυθοκεφτέδες Ηπείρου
Κρέπες αλα Swiss με αλλαντικά emental & φρέσκια κρέμα γάλακτος
Φιλετάκια χοιρινά μαριναρισμένα με sauce Robert
Μοσχαράκι «Βοσπόρου» με μελιτζάνες & τριμμένη φέτα
Paella κρεατικών
Λαζάνια siciliennes ή οποιαδήποτε άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας (Λαζάνια με ψιλοκομμένα λαχανικά)
Κοτόπουλο γεμιστό με γραβιέρα και πολύχρωμες πιπεριές
Ξιφίας σχάρας με ελιές & σάλτσα από τσίπουρο
Μελιτζάνες φλάσκες μαρινέ με vinaigrette balsamic & μέλι θυμαρίσιο
ΣΑΛΑΤΕΣ
Παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα
Κρητική σαλάτα (Τομάτα, αγγουράκι, πιπεριές , ελιές, κρεμμύδι και ντάκο)
Πράσινη σαλάτα με ρόκα, σπανάκι, διάφορα μαρούλια με σως βινεγκρετ βαλσάμικου και τρίμμα παρμεζάνας
Σαλάτα του Καίσαρα (με καρδιές από μαρούλι, ψητό κοτόπουλο, crouton, bacon, φύλλα παρμεζάνας & βινεγκρέτ)
Sarak (Σπανάκι, μαρούλι, χοντροκομμένο καπνιστό bacon, μανιτάρια, crouton, κουκουνάρια, σταφίδες,balsamic)
Σαλάτα με τραγανό κοτόπουλο - χαλούμι - κρουτόν και βινεγκρετ μουστάρδας
Σαλάτα από τραγανές καρδιές από γαλλικό & ελληνικό μαρούλι, γαρνιρισμένα με κινέζικο λάχανο, καβουρντισμένο κουκουνάρι με φιλέτο πορτοκαλιού & σάλτσα γλυκιάς σόγιας
Μαρούλι με άνιθο - φρέσκο κρεμμυδάκι
Τριαντάφυλλα τομάτας με χοντρό αλάτι & κάπαρη
Βραστά λαχανικά
Σπανάκι-ρόκα-παρμεζάνα-λιαστές τομάτες-βινεγκρέτ βαλσάμικο
Ανάμεικτη σαλάτα με μαριναρισμένα λεπτά φύλλα καρότου, πράσο & λάχανο, σπαράγγια σε φλούδες & πολύχρωμες πιπεριές με λαδολέμονο
Παραδοσιακή πατατοσαλάτα
Παξιμαδοσαλάτα με κρητικά παξιμάδια, ρόκα, κοπανιστή Μυκόνου & τομάτα
Σαλάτα με διάφορα ζυμαρικά
Καλοκαιρινή Σαλάτα με μήλα, σταφύλια και βινεγκρέτ βατόμουρο
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Μπιφτεκάκια σχάρας από φρέσκο κιμά και αρωματικά βότανα
Μπουτάκια κοτόπουλου σχάρας μαριναρισμένα με κρασί & αρωματικά
Αλά χασάπα αρωματισμένο με δεντρολίβανο
Tορνεντό μόσχου με προσούτο και σως μπερναιζ
Φιλέτο μόσχου με foie gras, μανιτάρια και Βινσάντο
Μοσχαράκι εμινσέ με μανιτάρια & σάλτσα κρασιού
Μοσχαράκι με λιαστή ντομάτα
Φιλέτο μόσχου με μανιτάρια Πλευρώτους και κρασί Merlot
Ψητό μπούτι χοιρινό (μπούτι ολόκληρο το οποίο τεμαχίζεται παρουσία των καλεσμένων & συνοδεύεται από μουστάρδα & bbq sauce)
Γουρουνόπουλο (γουρουνόπουλο γάλακτος ολόκληρο ψημένο με τον παραδοσιακό τρόπο, το οποίο τεμαχίζεται σε ειδικό πλατώ παρουσία των καλεσμένων & συνοδεύεται από σως μουστάρδας & bbq sauce)
Ψαρονέφρι γεμιστό με γραβιέρα Κρήτης και prosciuto με σάλτσα δενδρολίβανο
Φιλέτο κοτόπουλο σχάρας μαριναρισμένο με γιαούρτι sauce μουστάρδας και αρωματικά βότανα
Λουκάνικο με κρασί και θυμάρι
Χοιρινή τηγανιά με κεφαλοτύρι, λεμόνι και ρίγανη
Πέννες με χοιρινή πανσέτα, βασιλικό & βελουτέ παρμεζάνας
Αρνάκι στο φούρνο με σκόρδο, δεντρολίβανο και σάλτσα λαχανικών
Αρνάκι ρολο γεμιστό με τυριά και πολύχρωμες πιπεριές
Πένες fruit di mare με μύδια, καβούρι & γαρίδες
Φαρφάλες με σπέκ και τυρί Φιλαδέλφεια
Φιλέτο φρέσκιας τσιπούρας με πράσσα αυγολέμονο
Φιλέτο φρέσκου Ξιφία με σάλτσα λεμόνι, άνηθο και κρέμα
Ριζότο με γαρίδες, φρέσκα σπαράγγια και Μartini
Γαρίδες με ούζο, φέτα και σάλτσα ντομάτας
Φιλέτο φρέσκιας Σφυρίδας με όστρακα και λευκό κρασί
Φρέσκος Αστακός στο φούρνο με ελαφριά σάλτσα παρμεζάνας
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΕΣ
Πατάτες φούρνου με μουστάρδα
Άγριο ρύζι με φρέσκα αρωματικά
Ρυζότο κοτλέ (παραδοσιακή συνταγή με ρύζι κίτρινο, μαύρο μπασμάτι)
Πατάτες με cheddar, μοτσαρέλα & μπέικον
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
Γαμήλια Τούρτα με γεύση της επιλογής σας
Display φρούτων εποχής σε πιατέλες (τα φρούτα πρέπει να σερβίρονται φρεσκοκομμένα σε κάθε τραπέζι)
Παγωτό τριών γεύσεων σε χωνάκι
Παραδοσιακοί λαχταριστοί λουκουμάδες με παγωτό καϊμάκι
Παραδοσιακοί λαχταριστοί λουκουμάδες με μέλι & καρύδια
Για τη βαρύτητα που κατέχει το μενού γάμου (μενού γαμήλιας δεξίωσης) αρκεί να κοιτάξουμε τι σέρβιρε η Βασιλική οικογένεια της Αγγλίας στους καλεσμένους τους για το γάμο του πρίγκιπα William με την Kate Middleton. 650 άτομα είχα την τύχη να γευτούν τα καλύτερα εδέσματα στα ανάκτορα του Μπάκινχαμ. Η επίσημη λίστα του μενού περιλάμβανε τα εξής:
ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Καβουροσαλάτα Κορνουάλης με λεμόνι Blini (Cornish Crab Salad on Lemon Blini)
Πρεσαριστή τερίνα πάπιας με φρούτα Chutney (Pressed Duck Terrine with Fruit Chutney)
Κατσικίσιο τυρί σε ρολό με καραμελωμένα καρύδια (Roulade of Goat’s Cheese with Caramelised Walnuts)
Ποικιλία Assortment και ράβδοι τυριού (Assortment of Palmiers and Cheese Straws)
Καπνιστός σολομός Σκωτίας πάνω σε πατζάρια Blini (Scottish Smoked Salmon Rose on Beetroot Blini)
Μινιατούρες κάρδαμο και τάρτα σπαραγγιών (Miniature Watercress and Asparagus Tart)
Σπαράγγια ποσέ με σάλτσα Hollandaise (Poached Asparagus Spears with Hollandaise Sauce for Dipping)
Αυγά ορτυκιού με σέλινου αλάτι (Quails’ Eggs with Celery Salt)
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Καραβίδες Σκωτίας με μαγιονέζα λεμονιού (Scottish Langoustines with Lemon Mayonnaise)
Πρεσαριστό κονφί από κοιλιά χοιρινού (Pressed Confit of Pork Belly with Crayfi sh and Crackling)
Άγρια μανιτάρια και σελινόριζα Chausson (Wild Mushroom and Celeriac Chausson)
κονφί από κρέας από τον ώμο αρνιού (Bubble and Squeak with Confit Shoulder of Lamb)
Grain Mustard and Honey-glazed Chipolatas
Καπνιστός μπακαλιάρος και κέικ μπιζελιού με Guacamole (Smoked Haddock Fishcake with Pea Guacamole)
Πουτίγκα Yorkshire με ψητό φιλέτο βοδινού (Miniature Yorkshire Pudding with Roast Fillet of Beef and Horseradish Mousse)
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
Gateau Opera
Blood Orange Pâté de Fruit
Raspberry Financier
Rhubarb Crème Brulée Tartlet
Passion Fruit Praline
White Chocolate Ganache Truffle
Milk Chocolate Praline with Nuts
Dark Chocolate Ganache Truffle
Οι μελλόνυμφοι κόψανε μια 9οροφη γαμήλια τούρτα (σχεδιασμένη από την Fiona Caims) που αποτελούνταν από 17 κέικ φρούτων διακοσμημένη από 900 παγωμένα λουλούδια. Επίσης σερβιρίστηκε ένα κέικ με μπισκότο σοκολάτας (δημιουργία του McVitie’s Cake Company) ύστερα από επιθυμία του William. Όλοι οι καλεσμένοι απόλαυσαν σαμπάνια Pol Rogel NV Brut Reserve.
Τα φρέσκα υλικά, το μεράκι των ανθρώπων που θα τα ετοιμάσουν, η σημασία στη λεπτομέρεια και η έμπνευση στην παρουσίαση των πιάτων είναι τα χαρακτηριστικά που θα κάνουν το μενού γάμου να είναι ανεπανάληπτο! Ο γάμος σας, μια από τις πιο σημαντικότερες στιγμές της ζωής σας, θέλετε να παραμείνει ανεξίτηλος στη μνήμη των καλεσμένων με τα πιο λαμπερά χρώματα. Και για να το πετύχετε αυτό θα πρέπει, εκ των άλλων, να ικανοποιήσετε και το στομάχι τους!
Photos by Luster Studios
Η συντακτική ομάδα του
OUR WEDDING DAY
|
|
